久しぶりに作ったペペロンチーノ
久々にペペロンチーノを作ってみた。
チー牛が「ペペロンチーノってのはベーコンを入れるんだよ！ いわば、豚骨ラーメンなんだよ！」って言っていた気がしたので、
教えの通りベーコンを具に使った。
スーパーで見かけた「チャービル( Chervil )」という草をノリで入れてみたが、
どうやらこれがアタリっぽい。
「イタリアンパセリ」とも呼ばれているようだ。
盛り付けは相変わらず雑だが、
チャービルが良いアクセントになっている。
香りもいいし、イタリアンレストランみたいな味がする。
芳醇なチャービルがファクターなのだろう。
ペペロンチーノのソースは、スパゲッティの茹で汁とオリーブオイルの割合が同じになるように。
計ってはいないが、おそらく 50ml ぐらい。
ベーコンがソースの旨味を引き立て、唐辛子がキックになっている。
オタクは「乳化」にうるさい。
ドレッシングのソースみたいだね＾ー＾
簡単に出来るが、材料やレシピを書いておく。
【スパゲッティの作り方】
- 水：1リットル
- 塩（塩化ナトリウム）：5g
- スパゲッティ(太さは 1.6mm )：適量
【ペペロンチーノのソースの作り方】
- 上記のスパゲッティの茹で汁：50ml ぐらい
- オリーブオイル：50ml ぐらい
- 酒（料理酒や白ワイン）:15ml
- ニンニク：適量
- ベーコン：適量
- 唐辛子・鷹の爪（一味唐辛子や七味唐辛子でも構わない）：適量
- チャービル：適量
- 顆粒コンソメ：2.5ｇ
- 昆布だし：2.5ｇ
- リボタイド(5'-リボヌクレオチド二ナトリウム)：適量
- 醤油：1ml
上述の通り、スパゲッティの茹で汁とオリーブオイルの分量は同じぐらいになるようにする。
コンソメなどは抑えめにし、リボタイドで味を締める。
グルエースや味の素をレシピから抜くことで、グルタミン酸ナトリウムを抑えめにした。
スパゲッティを茹でる際の塩は 5g にしているが、
これは隠し味となる昆布だし自体に塩が含まれているからである（無塩のこんぶだしは高い）。
もっと、突き詰めたいと思った。
ナディア展が中止
ゴールデンウィークにやる予定だったナディア展が中止になった。
まあ、どっかでナディアのページでも作ろうかな＾ー＾
今日、聴いたキモオタソング
『 Sparkling Daydream 』 ZAQ
懐かしくて涙が出てきた。
『眠れぬ夜につかまえて』 田村ゆかり
モイ泣きした。
『 LABYRINTH （ラビリンス） 』 ALI PROJECT
TVアニメ『聖ルミナス女学院』の ED 曲ですね。
海の映像や砂花で遊んでいる少女が写っていて、
90年代のプラネタリウムで流れているみたいな映像ですかね。
爽やかで良い曲です。
アリプロのライブは黒スーツで正装するとかキモオタが言ってた。
『コッペリアの柩』より好きですね。
まあ『 AVENGER 』の曲とかも好きですけどね。
『Happy Dive』水樹 奈々
ヤバい。
