エビの味噌汁を DIY しました。
生きがいいエビをスーパーマーケットで見かけたからです。
なので、海老の味噌汁を作ります。
具材は何の捻りもなく、
海老を使います。
食材の旨味？ を生かそうと思いました。
ただ、化学調味料がない環境でした。
かつお節のパックから出汁をとることに……。
キッチンには、昆布どころか、
みりんも日本酒もなかったです。
一からダシをとったのなんて何年ぶりですかね＾ー＾
L-グルタミン酸ナトリウムと 5'-リボヌクレオチド二ナトリウムを、
かけたくて、かけたくて、たまらなかったです＾ー＾
エビは2匹しか使わなかったので、
エビの数が少なかったのかもしれません＾ー＾
ネギも切り刻みました。
エビは頭と尾を切って、ダシがとれやすいようにしました。
やっぱり、エビが多いほうがいいと思います。
エビは、5匹ぐらい必要だったかもしれません＾ー＾
エビのヒゲはノリで取りませんでした。
全くもって飾りですが、
エビの頭というか殻を入れると、
雰囲気が違いますね＾ー＾
