最近は窓を開けると涼しい風が入ってきます。
夜であっても、朝であっても。
朝の5時に自然の冷風を浴びるのが好きです。
さて、フライドポテトですが、
薄力粉や強力粉といった小麦粉を使わずに、
そのまま揚げるのがいいかなと思います。
ジャガイモを油に一晩つけて味は変わらなかったです。
ジャガイモのでんぷんを取るために水でさらしています。
焼くときの温度と時間は、
180度で10分、200度で10分です。
180度のときは、ジャガイモに油を染み渡らせます。
200度のときは、ジャガイモの水分や浸潤した油分を飛ばし、
カラッとした揚げ上がりを目指すものです。
これはノリで決めました。
マクドナルド(マクド、マクダナウ、マクナル、マルド、マナル)のポテトは、
牛脂とパーム油が使われていると、公式サイトには書かれています。
揚げ油 | よくあるご質問 | マクドナルド公式
www.mcdonalds.co.jp
家庭でマクナルの味に近づけるためには、
牛脂を使うべきでしょう＾ー＾
インターネットの情報によると、
ダシダを使うのが良いと書かれていました。
ポテトを揚げたあとに、
ダシダを振りかけるヒトが多いですが、
油にダシダを混ぜてポテトを揚げるのが良いのでしょうね。
ちなみにオレっちは、
北海道産だろうと冷凍だろうと、ジャガイモの味はわからないですね＾ー＾
