市販の明太子スパゲッティ(たらこスパゲッティ)のソースには「あえる」「まぜるだけ」と書いてあります。
しかし、冷静に考えてみると、
あえて混ぜるだけじゃねえかと思いました。
なので、既製品のソースに勝るとも劣らない、たらこスパゲッティを作ります。
明太子やオリーブオイル、有塩バター、醤油、こんぶだし、塩、リボタイドを撹拌します。
バターは高いので、なくてもいいです。
昆布だしを使うのは「たらこスパゲッティ」を考案した店が使っていたからです。
究極のたらこスパゲッティが作れる！発祥店・渋谷「壁の穴」が教えるレシピと誕生秘話【愛されグルメのふるさと #5】 - macaroni
身近な定番料理の発祥店を訪れて、誕生秘話やおいしさの秘密を探る本連載。第5弾は、和風パスタの代名詞「たらこスパゲッティ」。その発祥店、かつ和風パスタの先駆けである「壁の穴」で聞いた誕生秘話と、シェフ直伝のレシピを紹介します。ぜひ、おうちで再現してみてください。
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茹でたスパゲッティをこさえたソースにあえます。
完成です。
ただ、あえるだけです。
